Ingredientes:

2 Kg de carne de acém;

100 gramas de alho socado;

1/2 Kg de cebola picada;

1/2 kG de toucinho fumeiro picado miúdo;

2 colheres de sopa de pimenta da Jamaica;

1 molho de cebolinha verde cortada fina;

2 colheres de banha de porco;

1 litro de vinho tinto seco;

1 litro de água;

Sal a gosto;

Modo de Fazer:

Corta-se a carne em pedaços médios, tempera-se com sal e alho, com um pouco de vinho tinto seco. Depois de mais ou menos 1 hora, coloca-se em panela de barro, acrescentando-se todos os outros ingredientes. Deixe descansar por mais 3 horas e leva-se ao forno (ou fogo) brando, até a carne amaciar (sem desfazer).

Modo de Servir:

Serve-se a carne bem quente com rodelas de pão ou massa sovada, acompanhada de vinho a gosto.