Festa do Divino (Extraído do site " Mais você " de Ana Maria Braga - TV Globo)
A cidade de Mogi das
Cruzes, em São Paulo, está
fervendo por causa da Festa do Divino, uma das mais antigas do país (é
realizada há mais de 300 anos).
Trata-se
de uma comemoração folclórica muito bonita que dura 10 dias.
O evento religioso é considerado o mais importante da cidade
e é uma louvação ao Divino Espírito Santo.
O município inteiro se mobiliza. As atividades começam
cedo, a partir das cinco da manhã, com a procissão, seguida por um tradicional
café comunitário.Todo o dinheiro arrecadado é destinado à igreja.
Uma das coisas curiosas da festa é que os homens vão para a
cozinha preparar um prato muito típico: afogado *.
Durante a preparação do prato, mulher não entra na
cozinha. Apenas os homens, cerca de 15, trabalham na cozinha e preparam o
afogado. As mulheres participam apenas cortando os legumes e fazendo outras
coisas menores.
Outra atração é o "panelaço" para avisar que a
comida está pronta.
Neste momento, os homens batem as tampas e fazem bastante
barulho para atrair os consumidores.
A origem vem da época da escravidão.
O afogado é uma comida com carne de segunda, como a
feijoada.
Quando Mogi era uma cidade pequena no século 18, o pessoal
vinha da roça para participar da festa. Era costume do dono da festa dar
alimento aos visitantes. Como vinha muita gente, fazia um cozido de carne com
batata, verduras e legumes. Acabou virando tradição.
As carnes, verduras e legumes ficavam boiando na água... pareciam estar se
"afogando". Daí, o nome do prato.
O afogado é preparado em 20 panelões (quatro com água e 16
cozinhando o afogado). O prato leva entre 6 e 7 h para ficar pronto. A panela é
tão pesada que, para levantá-la, são necessários quatro homens.
Esse ano, a previsão é que sejam servidos 18,5 mil pratos de afogado nos 11
dias de festa.
RECEITA DO AFOGADO
| Ingredientes - 20 kg de carne - 5 kg de tomate - 8 kg de batata - 300 g de jiló - Tempero (3 kg de cebola, alho, pimenta-do-reino, manjericão, louro, 3 pés de salsão, 6 pimentões, tomate) |
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| Modo
de preparo Refogue 20 kg de carne com alho e cebola por 1 h. Depois, coloque 5 kg de tomate picado, 3 kg de cebola, meia dúzia de pimentões picados, 3 pés de salsão picado, dois maços de cheiro-verde, 300 g de jiló, pimenta-do-reino a gosto, louro e manjericão. Deixa mais tempo refogando até virar um caldo. Após 1h30min, complete a panela com água quente. Deixe ferver por mais 1h30min. Quando a carne estiver mole, coloque 8 kg de batata. Depois, é só retirar o excesso de gordura, temperar com sal e servir. |