No domingo passado fui provar um prato típico dos Açores, as sopas do Espírito Santo. Estas sopas são preparadas em ocasiões especiais associadas ao culto do Espírito Santo, culto esse muito importante para a vida deste arquipélago. Lembro que o feriado dos Açores se celebra na Segunda-Feira do Espírito Santo.
Tentarei falar deste tema em breve, mas para já as sopas.
A ocasião que me levou a esta iguaria foi uma recolha de fundos para a reconstrução de uma igreja na freguesia do Salão, a norte da Horta. A anterior foi destruída pelo sismo de 98 e cada refeição contribuiria assim para as obras necessárias.
Os ingredientes, trabalho e afins necessários são dados por pessoas ligadas à freguesia. Assim um dá a carne de vaca, outra o pão, outra cozinha e por aí fora, tornando a despesa associada à organização da refeição mínima e portanto o lucro maior.
Posto isto, a comida. Muitos me disseram que os continentais descrevem tal prato como uma açorda de carne, o que é compreensível. As sopas são um caldo que cobre fatias de pão e que á acompanhado de carne à parte. Mas os ingredientes são mais diversos que as açordas a que estou habituado.
Assim a que tive oportunidade de provar tinha funcho, hortelã, colorau e uma massa de malagueta típica destes lados que desde que a descobri não dispenso. Era acompanhada por massa sovada e, obviamente, vinho do Pico que os locais chamam de vinho de cheiro, e que eu estava acostumado de chamar de vinho morangueiro.
É portanto um prato pesado, que requer uma digestão calma. Eu comi demais, não conseguindo resistir a novas remessas de carne e de sopa e de vinho... estava tudo óptimo.
Portanto a quem visitar estes ocidentes nos tempos mais próximos é estar atento e provar, pois garanto-vos que vale muito a pena.

Em baixo algumas receitas, dentro das muitas decerto. Se tiverem curiosidade poderão apreciar algumas diferenças. Não existindo uma receita rígida, cada ilha, freguesia, cozinheiro(a) dará o seu toque.

Receita 1

Receita 2

Receita 3