Massa sovada (Lagoa)



Ingredientes:

2,5 kg farinha
1,100 açúcar
1 pct manteiga derretida morna
1 pct natas
9/10 ovos

Fermento:

3 batatas cozidas e raladas
3 cls sopa farinha
3 ovos
3 cls sopa açúcar
1 chávena de café de água morna
1 1/2 carteira fermento (preferível de carteira)

Prepara-se esta massa e abafa-se até levedar bastante (1hora)

Leva-se metade do leite ao lume com o açúcar e vaza-se num cantinho da tigela indo misturando lentamente dobrando a massa, até ficar toda fina. Está bem amassada quando ao abrir os dedos faz uma película fina. Abafa com um plástico e cobertor, colocando uns paus para não colar. Amassando ás 10 da manhã só à noite está pronta para amassar novamente. Unte as formas, molhe as mãos ou unte em manteiga e depois de amassar coloque nas formas e abafe novamente até ao dia seguinte. Leve então ao forno até cozer.

fonte: geocities.com/TheTropics/4338/ana.html